مطبخ ام وليد الشعيرية او الدويده مجمره في الفرن
المقادير :
- قطع دجاج
- 1 عبر شعيرية
- 2 عبر ماء
- زيت و زبدة
- ملح و توابل
طريقة التحضير :
نفصل الدجاج عن العظم و نشرحه قليلا بالسكين ثم نتبله من الجهتين بالملح و الفلفل الاسود و الزنجبيل (من الاحسن نقوم بهذه العملية بليلة قبل الطبخ)
نقلي قطع الدجاج من الجهة التي تحتوي على الجلد في مقلاة فيها قليل من الزيت و الزبدة ساخنين على نار مرتفعة و نقلبه من حين الى اخر حتى يأخذ لون ذهبي من الجهتين
ننزع الدجاج و في نفس الزيت نضع الشعيرية مع الملح و الفلفل اسود و الزنجبيل و نخلط بدون توقف حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نضيف الماء و نتركها و عند اول غليان نطفئ النار
نضعها في قالب فرن و نسويها ثم نضع الدجاج (الجلد من الاعلى) ثم نغطي القالب بورق الالمنيوم و نضعه في الفرن على 190 الى 200 درجة حتى تتشرب كل الماء ثم ننزع الالمنيوم و نتركها حتى تتجمر
نستطيع تقديمه كما اخرجناه من الفرن كما يمكن خلطه قبل التقديم
بالصحة و الهنا
