حلويات

Qalb el louz – chamia

 

Ingredients
500 g de grosse semoule
350 g de sucre
125 ml d’eau+ fleur d’oranger
Un peu de smen (2 cuillèrex)
Quelques amandes, noisettes ou autres pour décorer
Celle-ci est la recette de base. Pour ceux qui veulent, on peut ajouter des amandes moulues avec un peu de sucre en fonction du goût
Pour la recette de cherbete:
750 ml d’eau
250 g de sucre (moi, je mets 200 g et je rajoute deux cuillères de miel)
Yn peu de fleur d’oranger (je rajoute aussi quelques gousses de cardamomes et clou de girofles, c’est facultatif)
Instructions
Mettre la semoule et le sucre
Ajouter l’eau + fleur d’oranger Et, mélanger bien sans pétrir jusqu’à ce que le sucre fonde complètement sous vos doigts
Réserver 6 heures minimum(l’idéal, une nuit(
Préchauffer le four à 180°C, th 6
Enduire votre moule avec le smen (ou du beurre)
Mettre la préparation Si vous mettez les amandes, mettre une couche semoule, une amande et terminer par la semoule
Découper et décorer avec amandes, noisettes,…
Placer dans le four préchauffé
Pendant ce temps, préparer la cherbete
Mettre tous les ingrédients cités dans une casserole Et, placer sur le feu et laisser bouillir une fois
Puis, retirer du feu Il ne faut pas le laisser épaissir et devenir du miel
A la 50ème minutes, sortir votre plat du four Et, verser les deux cuillères de smen fondu dessus
Remettre au four et terminer la cuisson à la coloration désirée Moi ,je laisse 10 à 15 minutes de plus
Dés la sortie du four, verser cherbete dessus
Laissez-le absorber et rajouter au fur et à mesure Redessiner les découpes que vous avez faites au début
Et voilà, laisser refroidir et déguster
Notes
La différence majeure avec la recette que je faisais avant , c’est le beurre que j’ai intégré avant cuisson et qui faisait que je n’avais pas la texture espérée

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