مطبح ام وليد مقروط الرولي بالتمر معسل
المقادير
- مقادير الحشو:
- تمر (الغرس)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ماء الزهر
- مقادير العجينة:
- 2 كأس سميد متوسط
- 1 كأس زبدة او سمن ذائب
- 2 كأس فرينة
- ماء و ماء الزهر
- ملح
- عسيلة
طريقة التحضير
تحضير الحشو:
نقي الغرس من اي زوائد يابسة ثم نضيفله الزيت و ماء الزهر و نعجنه
نواصل اضافة ماء الزهر على دفعات مع الاستمرار في العجن حتى يصبح عجينة طرية
تحضير العجينة:
نخلط السميد مع الفرينة و قليل من الملح ثم نضيف الدهون الذائبة و نواصل الخلط حتى ينسجموا مع بعض
نترك الخليط يرتاح قليلا ثم نفتحه باليد
نخلط الماء مع قليل من ماء الزهر و نرش العجين على فترات مع الاستمرار في الخلط و الجمع بدون عجن حتى تتجمع العجينة
تحضير الحلوة:
نضع كيس بلاستيكي على طاولة العمل ثم نضع فوقه التمر او الغرس و نغطيه بكيس بلاستيكي اخر و نفتحه بالحلال على شكل مستطيل حتى نتحصل على طبقة رقيقة
نضع الغرس و هو في الكيس على الجانب
نضع كيس بلاستيكي اخر على طاولة العمل نضع فوقه العجينة و نفتحها بالحلال على شكل مستطيل
نضع الغرس فوق العجينة ثم ننزع الكيس البلاستيكي
ثم نلوي او نرولي العجينة مع الغرس باستعمال الكيس الموجود تحت العجينة
بعد ما نروليه او نلويه جيدا نفتح الكيس البلاستيكي ثم نقطع حبات المقروط على شكل دائري باستخدام سكين مسنن اوسكين الخبز و نخبز الحبات قليلا باليد حتى تأخذ الشكل المطلوب
نقلي حبات المقروط في زيت ساخن على نار متوسطة و نقلبه من حين الى اخر حتى يستوي من الجهتين و يأخذ لون ذهبي
ننزعهم من الزيت و نضعهم مباشرة في عسيلة ثقيلة و باردة و نتركه فيها لمدة 15 دقيقة على الاقل