المقادير :
- 1/2 لسان بقري
- 1 بصل مبشور
- 1 طماطم مبشور
- 1/2 م ك طماطم مصبرة
- حمص مطبوخ
- اوراق الرند
- ثوم
- زعيترة
- قصبر
- ملح و توابل
طريقة التحضير :
نضع في طنجرة ضغط فيها ماء اللسان مع الزعيترة و اوراق الرند و الثوم و الملح ثم نغلقها و نضعها فوق النار لمدة ساعة حتى يستوي اللسان تماما
نصفيه من الماء و نحتفظ بالمرق لاستعماله لاحقا
نقشر اللسان ثم نقطعه قطع حجمها حسب الرغبة
بعد ذلك نقلي البصل في قليل من الزيت في طنجرة الضغط
نضيف الثوم مبشور و الطماطم المصبرة و نقليهم مع البصل
ثم نضيف الطماطم المبشورة و ورقة رند و نتركهم يتقلاو جيدا
نضيف اللسان المقطع و الكمون و الفلفل الاسود و رأس الحانوت و الفلفل الاحمر و القصبر ثم نمرق بالماء الذي طبخنا فيه اللسان في البداية
نضيف الحمص مطبوخ ثم نغلق الطنجرة و نتركه ينطبخ لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى يخثر المرق
بالصحة و الهنا
