تحليات

مطبخ ام وليد وصفة تيراميسو روعة بكريمة خفيفة بدون ماسكاربون

كيفية تحضير فطیرة محشوة لام وليد

المقادير

  • كوب حليب
  • مصف كوب زيت
  • ملح
  • 1 م ك سكر
  • 1 م ك خميرة الخبز
  • فرينة

الحشو :

  • 1 بصل
  • صدر الدجاج
  • طماطم
  • معدنوس
  • جبن طري
  • بيض
  • زيتون أسود

الخطوات

  • 1 - في وعاء، نضغ الحلیب الدافئ و الخمیرة و السكر. نضیف الفرینة تدریجیا حتى نحصل على عجینة متماسكة. نتركھا تخمر.
  • 2 - نحضر الحشو. داخل المقلاة، نضع البصل و عندما یذبل نضیف الدجاج المقطع و الطماطم مقطعة مربعات صغیرة. نتبل بالملح و الفلفل الأسود و عندما یستوي الدجاج نضیف المعدنوس و الجبن الطري.
  • 3 - نبسط العجینة على شكل قرص. نضعه في قالب مغلف بورق الطھي و مدھون بالزیت. نصب علیھا الحشو البارد و نغطي بقرص عجینة ثاني. نطلي السطح بالبیض المخفوق و نزینه بالزیتون بعد تقطعیه مثلثات. ندخل القالب الفرن حتى تستوي الفطیرة

المقادير

  • نصف كأس سكر
  • نصف كأس عسل
  • 125 غ زبدة
  • 3 بيضات
  • فرينة
  • كأس و نصف بودرة الشونتيي

الخطوات

  • في كاسرونة نخلط نصف كأس سكر+ نصف كأس عسل + 125غ زبدة و نحطها فوق النار مع الخلط حتى ينساجمو مليح نقص النار تماما و نزيد مغرف صغيرة بيكاربونات معمرة و نخلط حتى يتفاعلوا مليح ونطفي و نفرغها في طبسي ونخليها تبرد
  • شوية
  • مبعد نزيد 3 بيضات نخلط ونبدا نزيد الفرينة حتی نتحصل على عجينة طرية
  • نرش طاولة العمل بالفرينة و نشكل حربوش و نقسمو على 7 اجزاء نكورهم
  • فوق ورق الطهي نحل الكرة الأولى بالحلال رقيقة مبعد نحط فوقها مول دائري ونحي بالموس الاطراف بش تأخذ شكل الدائري للمول
  • ثقبها بالشوكة ونحطها فوق سنيوة فيها ورق الطهي
  • ندخلها طيب في فرن سخون على درجة 180* لمدة 6 الى 7د فقط ونحيها نكمل بقية الأجزاء بنفس الطريقة و نزيد نطيب أيضا الأطراف نخليهم كامل يبردوا مبعد
المقادير:

  • بيسكوي بودوار
  • 2 بياض بيض
  • 1 علبة كريمة طازجة (20سل)
  • 4 او 5 م ك سكر
  • 1 م ك قهوة فورية (نيسكافيه)
  • 1 م ص فانيلي

طريقة التحضير: 

نضيف قرصة ملح لبياض البيض (بدرجة حرارة الغرفة) ثم نخلطه بالـ batteur حتى يصبح مثل الثلج

نضيف له السكر على دفعات و نخلط بعد كل دفعة حتى ننهي كل كمية السكر

نضعه فوق حمام مائي و نواصل الخلط مدة 8 الى 10 دقائق

في وعاء اخر نخلط الكريمة الطازجة الخاصة بالحلويات بالـ batteur حتى يتضاعف حجمها ثم نضيف الفانيليا و نواصل الخلط

نضيف بياض البيض او المورانغ الى الكريمة الطازجة على دفعات و نخلط بالملعقة ببطئ بعد كل دفعة حتى ننهي كل الكمية

نخلط القهوة الفورية مع حوالي كأس ماء ثم نغطس فيها البيسكوي و نصنع منه طبقة في القالب ثم نضيف فوقه طبقة من نصف كمية الكريمة

نضيف طبقة اخرى من البسكوي المشرب في القهوة معاكسة للطبقة الاولى ثم نضيف طبقة اخرى من باقي كمية الكريمة

نضعه في الثلاجة يبرد لمدة 4 ساعات على الاقل

بعد ذلك نزينه ببودرة شوكولا الحليب او الكاكاو ثم نمرر السكين على الاطراف و ننزعه من القالب

و التزيين يبقى دائما اختياري

بالصحة و الهنا

طريقة التحضير بالفيديو :      

كوني الاولى في تقييم الوصفة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

 

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى