مطبخ ام وليد وصفة تيراميسو روعة بكريمة خفيفة بدون ماسكاربون

طباعة Pin

كيفية تحضير فطیرة محشوة لام وليد

المقادير

• كوب حليب
• مصف كوب زيت
• ملح
• 1 م ك سكر
• 1 م ك خميرة الخبز
• فرينة

الحشو :

• 1 بصل
• صدر الدجاج
• طماطم
• معدنوس
• جبن طري
• بيض
• زيتون أسود

الخطوات

• 1 - في وعاء، نضغ الحلیب الدافئ و الخمیرة و السكر. نضیف الفرینة تدریجیا حتى نحصل على عجینة متماسكة. نتركھا تخمر.
• 2 - نحضر الحشو. داخل المقلاة، نضع البصل و عندما یذبل نضیف الدجاج المقطع و الطماطم مقطعة مربعات صغیرة. نتبل بالملح و الفلفل الأسود و عندما یستوي الدجاج نضیف المعدنوس و الجبن الطري.
• 3 - نبسط العجینة على شكل قرص. نضعه في قالب مغلف بورق الطھي و مدھون بالزیت. نصب علیھا الحشو البارد و نغطي بقرص عجینة ثاني. نطلي السطح بالبیض المخفوق و نزینه بالزیتون بعد تقطعیه مثلثات. ندخل القالب الفرن حتى تستوي الفطیرة

طباعة Pin

مطبخ ام وليد حلوه الزيبرا ذات المقادير البسيطة لكنها تحفة

وجبة تحلية

مطبخ المطبخ الجزائري

مدة الإعداد 10 دقائق

مدة الطبخ 20 دقائق

الوقت الكلي 30 دقائق

الشيف ام وليد

المقادير

• 3 بيض
• 3/4 كأس سكر
• 3/4 كأس زيت
• 2 م ك كاكاو
• 2 م ك جوز الهند
• 1 م ك زبدة
• 1 م ص فانيليا
• 1 خميرة الحلويات
• فرينة

الخطوات

• نخلط جيدا البيض مع الفانيليا و السكر ثم نضيف الزيت و جوز الهند و نخلط ثم نضيف الزبدة طرية و نواصل الخلط جيدا، ثم نضيف كأس فرينة و الخميرة و نخلط جيدا حتى ينسجم الخليط
• نقسم الخليط الى جزئين، ثم نضيف في اول جزء الكاكاو و نخلط جيدا ثم نضيف الفرينة (على دفعات) و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية، اما في الجزء الثاني نضيف الفرينة فقط و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية
• كل مرة نأخذ كمية عجينة من احد الجزئين بالتوالي و نشكلها انبوب و نضعها بشكل مائل في صينية (35X25سم) في ورق طهي و كل مره يكون حجم الانبوب اكبر من سابقه الى ان نصل للوسط ثم يبدأ يصبح اصغر من سابقه
• ندخل الحلوة للفرن ساخن على 180 درجة حتى تأخذ لون احمر فاتح، ثم بعد ما نخرجها مباشرة ندهنها بالمربى و نرشها بجوز الهند، ثم نتركها تبرد تماما قبل تقسيمها الى مربعات

• بيسكوي بودوار
• 2 بياض بيض
• 1 علبة كريمة طازجة (20سل)
• 4 او 5 م ك سكر
• 1 م ك قهوة فورية (نيسكافيه)
• 1 م ص فانيلي

طريقة التحضير: 

نضيف قرصة ملح لبياض البيض (بدرجة حرارة الغرفة) ثم نخلطه بالـ batteur حتى يصبح مثل الثلج

نضيف له السكر على دفعات و نخلط بعد كل دفعة حتى ننهي كل كمية السكر

نضعه فوق حمام مائي و نواصل الخلط مدة 8 الى 10 دقائق

في وعاء اخر نخلط الكريمة الطازجة الخاصة بالحلويات بالـ batteur حتى يتضاعف حجمها ثم نضيف الفانيليا و نواصل الخلط

نضيف بياض البيض او المورانغ الى الكريمة الطازجة على دفعات و نخلط بالملعقة ببطئ بعد كل دفعة حتى ننهي كل الكمية

نخلط القهوة الفورية مع حوالي كأس ماء ثم نغطس فيها البيسكوي و نصنع منه طبقة في القالب ثم نضيف فوقه طبقة من نصف كمية الكريمة

نضيف طبقة اخرى من البسكوي المشرب في القهوة معاكسة للطبقة الاولى ثم نضيف طبقة اخرى من باقي كمية الكريمة

نضعه في الثلاجة يبرد لمدة 4 ساعات على الاقل

بعد ذلك نزينه ببودرة شوكولا الحليب او الكاكاو ثم نمرر السكين على الاطراف و ننزعه من القالب

و التزيين يبقى دائما اختياري

بالصحة و الهنا

طريقة التحضير بالفيديو :