
مطبخ ام وليد الارز البرياني الهندي بالدجاج
الارز البرياني بالدجاج على الطريقة الهندية
وصفة رائعة و لذيذة جدا بمكونات بسيطة نوعا ما جربموها و مراحش تندموا عليها
المقادير:
- 1 كغ قطع دجاج
- 2 بصل مقطع رقيق
- 2 طماطم مقطع مربعات
- 3 الى 5 فصوص ثوم
- 1 م ك طماطم مصبرة
- عصير 1/2 ليمونة
- 2 ورق رند
- 1 عود قرفة
- 2 علبة ياهورت طبيعي
- ملح و توابل
- توابل غراما صالا او الكيري
- 2 كأس ارز بسماتي
نقلي البصل في قليل من الزيت ثم نضيف الثوم مقطع و الرند و قطع الدجاج و نبقى نخلط حتى نقلي الكل مع بعض ثم نضيف التوابل ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الاحمر، الكركم، الزنجبيل، الكمون، قصبر مطحون و غراما صالا, و نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة و الفلفل الاسود و حبات من القرنفل ثم نخلط جيدا
بعد ذلك نضيف الطماطم المصبرة و الملح و عصير الليمون و نقليهم مع الدجاج و البصل، و بعد ما يتقلاو نضيف الطماطم مقطعة و نقليها جيدا مع باقي المكونات
نضيف الياهورت الطبيعي و نخلط جيدا ثم نضيف حوالي كأس ماء و نغطيهم و نتركهم على نار متوسطة حوال 30 الى 45 دقيقة حتى يطيب الدجاج و يخثر المرق
في نفس الوقت نطبخ الارز بنسبة 80% في ماء مغلي مع الملح و ورقتين رند و عود القرفة و حبات قرنفل و نقوم بخلطه من حين الى اخر، و بعد ذلك نصفيه من الماء
نضع نصف كمية الارز في قالب فرن ثم نضع فوقها قطع الدجاج ثم المرق ثم باقي كمية الارز، ثم نخلط الكركم مع قليل من الماء و نضيفه على جهة فقط
نغطي القالب بورق المنيوم و ندخله للفرن ساخن مسبقا على 200 درجة لمدة نصف ساعة، و في الاخير عند التقديم نزينه بالقصبر مقطع رقيق
بالصحة و الهنا
طريقة التحضير بالفيديو :
تعليق واحد