حلويات

الاكلير بعجينة الشو الناجحة

المقادير:

مقادير العجين:
– 250ملل ماء
– 100غ زبدة
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 150غ فرينة
– 4 او 5 حبات بيض
مقادير الكريمة:
– نصف لتر حليب
– 100غ نشاء
– 7 ملعقة كبيرة سكر
– فانيليا

طريقة التحضير:

قبل بداية العمل نشعل الفرن ليسخن على 180 درجة و نجهز صينية فرن نضع فيها ورق طهي
في قدر نضع الماء مع الزبدة و و السكر و قليل من الملح و نضعها فوق النار
لما يغلي الخليط ننقص للنار و نضيف له الفرينة و نبدأ نخلط باستعمال ملعقة خشبية حتى تندمج كل المكونات و تتجمع العجينة و يجف كل الماء
نضع العجينة في وعاء و نتركها تبرد قليلا و نخلطها قليلا باستخدام الخلاط الكهربائي او اليدوي
ثم نضيف حبة بيض ونواصل الخلط حتى تتشربها العجينة و نضيف الثانية و نقوم بنفس الخطوة حتى ننتهي من كل حبات البيض حتى نتحصل على عجين أملس
 فيها رأس مسنن و نشكل حبات الاكلير في صينية الفرن المجهزة poche à douilleنضع العجين في
نبلل الاصبع بقليل من الماء و نسوي اطراف حبات الاكلير
ندخلهم للفرن و لا نقوم بفتحه حتى تنضج تماما حبات الاكلير
بعد النضج نطفئ الفرن و نفتحه قليلا و نترك حبات الاكلير داخله حتى يبردوا تماما
لتجهيز الحشو او كريمة التزيين نخلط جيدا في قدر الحليب مع السكر و النشاء ثم نضعهم فوق النار مع الاستمرار في الخلط حتى يزيد قوام الخليط ثم نضيف له الفانيليا و نواصل الخلط
نغطي الكريمة بكيس بلاستيكي ملامس لوجه الكريمة و نتركها حتى تبرد  بالكريمة و نحشو بها حبات الاكلير المقطعةpoche à douilleنقطع حبات الاكلير و نملئ الـ
للتزيين نمرر وجه حبة الاكلير في صوص الشوكولاطة

طريقة التحضير بالفيديو :

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

 

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى