المقادير:
مقادير العجين:
– 250ملل ماء
– 100غ زبدة
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– 150غ فرينة
– 4 او 5 حبات بيض
مقادير الكريمة:
– نصف لتر حليب
– 100غ نشاء
– 7 ملعقة كبيرة سكر
– فانيليا
طريقة التحضير:
قبل بداية العمل نشعل الفرن ليسخن على 180 درجة و نجهز صينية فرن نضع فيها ورق طهي
في قدر نضع الماء مع الزبدة و و السكر و قليل من الملح و نضعها فوق النار
لما يغلي الخليط ننقص للنار و نضيف له الفرينة و نبدأ نخلط باستعمال ملعقة خشبية حتى تندمج كل المكونات و تتجمع العجينة و يجف كل الماء
نضع العجينة في وعاء و نتركها تبرد قليلا و نخلطها قليلا باستخدام الخلاط الكهربائي او اليدوي
ثم نضيف حبة بيض ونواصل الخلط حتى تتشربها العجينة و نضيف الثانية و نقوم بنفس الخطوة حتى ننتهي من كل حبات البيض حتى نتحصل على عجين أملس
فيها رأس مسنن و نشكل حبات الاكلير في صينية الفرن المجهزة poche à douilleنضع العجين في
نبلل الاصبع بقليل من الماء و نسوي اطراف حبات الاكلير
ندخلهم للفرن و لا نقوم بفتحه حتى تنضج تماما حبات الاكلير
بعد النضج نطفئ الفرن و نفتحه قليلا و نترك حبات الاكلير داخله حتى يبردوا تماما
لتجهيز الحشو او كريمة التزيين نخلط جيدا في قدر الحليب مع السكر و النشاء ثم نضعهم فوق النار مع الاستمرار في الخلط حتى يزيد قوام الخليط ثم نضيف له الفانيليا و نواصل الخلط
نغطي الكريمة بكيس بلاستيكي ملامس لوجه الكريمة و نتركها حتى تبرد بالكريمة و نحشو بها حبات الاكلير المقطعةpoche à douilleنقطع حبات الاكلير و نملئ الـ
للتزيين نمرر وجه حبة الاكلير في صوص الشوكولاطة
