الكرانتيكا هو طبق يحظر في الجزائر ، يذكرني بأيام الجامعة !! من منا لم يستهلك كرانتيكا في الجامعة مع الكمون و الهريسة …..المادة الأساسية التي يصنع منها هذا الطبق هي الحمص المرحي ، طبق سهل التحظير ، لذيذ و محبوب من طرف عامة الناس و خصوصا في الشتاء لأنه يستهلك ساخن و من ثم يسخن الجسد .
في مدينة وهران تحظر كرانتيكا بالحمص المرحي ، الزيت الزيتون ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون و حتى الجبن أحيانا ، أما في العاصمة فيضاف إليها الزبدة و البيض.
أما في مدينة نيس الفرنسية فالكرانتيكا تلقب بالصوكا
المقادير :
- غرفية حمص مرحي
- 3 غرفيات و نصف ماء
- بيضة
- ملعقة صغيرة ملح ، كمون
طريقة التحضير :
- في ايناء ضعي الحمص المرحي ، الملح ، البيضة ، أخلطي جيدا ثم أسكبي الماء شيئا فشيئا و حركي في نفس الوقت حتى يصبح الخليط سائل .
- سخني الفرن على درجة 230 .
- ادهني صينية فرن بالزيت الزيتون ، أسكبي الخليط المحظر في قلب الصينية ، أدخليها الفرن لتطهى حتى تأخذ اللون الذهبي من الأعلى ، أخرجيها من الفرن ، أتركيها تبرد قليلا و ذري الكمون.
- الكرانتيكا طبق متكامل و مشبع للمعدة ، أضيفي الهريسة و بالصحة و الراحة
