طريقة عمل دوارة عيد الأضحى بنّة فيها لا تقاوم

الكرشة و الرئة

حفنة حمص منقوع في الماء مسبقا

ملعقة كبيرة روز

حبة بصل جافة

2 سنينات ثوم

باقة معدنوس

باقة قصبر

ملعقة كبيرة (فلفل أحمر ، كمون) ، ملح ، نصف ملعقة فلفل أسود

حفنة حمص منمنقوع في الماء مسبقا

3 أو 4 حبات بصل

3 أو 4 حبات طماطم

باقة معدنوس

2 سنينات ثوم

4 أو 5 ملاعق زيت أو زيت الزيتون

ملعقة كبيرة فلفل أسود ، نصف ملعقة كمون ، ملح

نقي الدوارة أولا (أنظري الصورة) ، قطعيها إلى 5 أو 6 قطع حسب حجم الدوارة و اصنعي من كل قطعة جيب يتراوح سمكه من 10 إلى 12 سم ، أخيطيه من كل الجوانب و أتركي جانب مفتوح لملء الحشو و لا يهم أن تكون كل القطع من نفس الحجم .

في طنجرة ضعي الرئة المقطعة قطع صغيرة ، البصل المفروم ، الثوم المرحي ، المعدنوس و القصبر المرحي ، الحمص ، الروز ، الفلفل الاسود ، الفلفل الأحمر ، الكمون ، الملح ، أخلطي جيدا ، املئي الجيوب بالخليط المحضر ثم أخيطيها.

تحظير الصلصة :

في طنجرة ضعي العصبان المملوء بالحشو ، البصل المقطع دوائر ، الطماطم بعد نزع الزريعة و تقطيعها مكعبات ، الثوم المرحي ، الزيت ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر ، الكمون ، الملح ، أضيفي في الاخير الحمص و المعدنوس المرحي ، مرقي بالماء و أطهيها لمدة 3 ساعات على الأقل.

قدمي الطبق ساخن مع خبز الزرع أمممممم

ملاحظة :

قدمت لك عزيزتي الطريقة التقليدية المحضة للعصبان مثلما كان يحضرها أسلافنا ، غير أنه بإمكانك أن تدخلي عليها تعديلات بالزيادة أو النقصان.

أنا شخصيا أسحب الرئة من ضمن المكونات كون زوجي لا يحبها و أستبدلها باللحم المرحي ، اطحني الكل ما عدا الحمص و الروز طبعا ، كما يمكنك استعمال الطماطم المصبرة.