الاطباق الرئيسية

طريقة عمل دوارة عيد الأضحى بنّة فيها لا تقاوم

إليكم طريقة عمل دوارة عيد الأضحى بنّة فيها لا تقاوم

المقادير

الكرشة و الرئة
حفنة حمص منقوع في الماء مسبقا
ملعقة كبيرة روز
حبة بصل جافة
2 سنينات ثوم
باقة معدنوس
باقة قصبر
ملعقة كبيرة (فلفل أحمر ، كمون) ، ملح ، نصف ملعقة فلفل أسود
بالنسبة للصلصة :
حفنة حمص منمنقوع في الماء مسبقا
3 أو 4 حبات بصل
3 أو 4 حبات طماطم
باقة معدنوس
2 سنينات ثوم
4 أو 5 ملاعق زيت أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة فلفل أسود ، نصف ملعقة كمون ، ملح

طريقة التحضير

نقي الدوارة أولا (أنظري الصورة) ، قطعيها إلى 5 أو 6 قطع حسب حجم الدوارة و اصنعي من كل قطعة جيب يتراوح سمكه من 10 إلى 12 سم ، أخيطيه من كل الجوانب و أتركي جانب مفتوح لملء الحشو و لا يهم أن تكون كل القطع من نفس الحجم .
في طنجرة ضعي الرئة المقطعة قطع صغيرة ، البصل المفروم ، الثوم المرحي ، المعدنوس و القصبر المرحي ، الحمص ، الروز ، الفلفل الاسود ، الفلفل الأحمر ، الكمون ، الملح ، أخلطي جيدا ، املئي الجيوب بالخليط المحضر ثم أخيطيها.
تحظير الصلصة :
في طنجرة ضعي العصبان المملوء بالحشو ، البصل المقطع دوائر ، الطماطم بعد نزع الزريعة و تقطيعها مكعبات ، الثوم المرحي ، الزيت ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر ، الكمون ، الملح ، أضيفي في الاخير الحمص و المعدنوس المرحي ، مرقي بالماء و أطهيها لمدة 3 ساعات على الأقل.
قدمي الطبق ساخن مع خبز الزرع أمممممم
ملاحظة :
قدمت لك عزيزتي الطريقة التقليدية المحضة للعصبان مثلما كان يحضرها أسلافنا ، غير أنه بإمكانك أن تدخلي عليها تعديلات بالزيادة أو النقصان.
أنا شخصيا أسحب الرئة من ضمن المكونات كون زوجي لا يحبها و أستبدلها باللحم المرحي ، اطحني الكل ما عدا الحمص و الروز طبعا ، كما يمكنك استعمال الطماطم المصبرة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

 

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى