وصفة اليوم من أجمل وأشهى الوصفات في المطبخ الجزائري نحبوها كبار وصغار الا وهي المحاجب لكن بطريقة ساهلة وماهلة وماتعيييييييييش روحك خلاص بالدليك خصوصا ان كنت خدامة ولا عيانة والنتيجة راااااائعة .. 
محاجب بدون عجن ودليك بطريقة (الكيس المبلل)
المقادير:
- كيلة سميد رطب
- 1/2 كيلة فرينة
- ملح
- ماء دافي
- كيس بلاستيكي
- زيت نحلو بيه العجين
- الحشوة:
- كيلو بصل
- كيلو طماطم
- ملح
- فلفل اسود
- فلفل احمر
- ملعفتان زيت كبيرتان
- ونقدرو نزيدو الفلفل الاخضر والزيتون الاخضر والللحم المفروم انت ومقدورك وكنا تحبيه
طريقة التحضير:
- حطي في قصعة السميد والفرينة والملح وماء دافيء
- اعجني بيدك حتى تتلم مع اضافة الماء تدريجيا
- والخطوة المهمة جدا في طريقتنا …
- خذي كيس بلاستيكي وغطسيه في ماء دافي
- ومباشرة وهو يقطر نديرو فيه العجينة ونغلفه مليح
- ونتركها ترتااااااح ..
-
نحي الكيس ونعجن مرة اخرى يعني نلقاو العجينة مبللة ندخلو ليها هاداك الماء ونرجعو نديروها في الكيس لكن المرة هادي نعصرو الكيس ..وتولي طالقة الخيط او كيما العلك بلا ما تعيي رووووحك بالدليكطريقةناجحة 100%جربوها يا البنات وردولي الخبر ..بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب ونخليها ترتاح ، قد ما تريح العجينة قد ماتكون نتيجة رائعةالحشو
-
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
-
عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورةعلى طاولة مدهونة بالزيتلفيها حسب الصورةضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردااكملي اللف والطي على شكل مربعاتضعيها على الطاجين ” صفيحة من حديد ” تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثانيملاحظةنفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعاركوتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
انا اسمي نرجاص اعجبني الموضوع اريد وصفة غراتان بالتفاح