في قدر نخلط العسيلة مع الماء و السكر و الغليكوز و نضعهم فوق نار مرتفعة يغلي حتى تصل دجة حرارته الى 143 درجة مئوية (حوالي 8 دقائق فوق النار بعد الغليان) ثم نطفئ النار
نضيف قليل من الملح لبياض البيض و نخلطه جيدا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح على شكل رغوة
بعد ما يهدأ الخليط المغلي قليلا نضيف له بياض البيض على دفعات مع الخلط جيدا بعد كل دفعة
نضع الخليط في حمام مائي يغلي فوق النار لمدة 10 دقائق مع الاستمرار في الخلط جيدا دون توقف حتى تنتهي المدة
نقطع الجوز رقيق و نضيفه للخليط بعد ما نطفئ النار ثم نفرغ الخليط في قالب فيه ورق طهي
نضع حبات جوز فوق الخليط بشكل متساوي ثم نغطي الجوزية بورق طهي كحاجز ضد الهواء و لكن بدون ضغط على الجوزية ثم نتركها في المطبخ او الثلاجة لمدة 24 ساعة
نقسم حبات الجوزية و نضع وجه كل حبة على فيلم شفاف و نغلفها به
