المقادير :
- مقادير الحشو:
- 3 كأس كوكاو مطحون
- 1 كأس سكر
- مبشور قشر الليمون
- بيض
- مقادير العجينة:
- 3 كأس فرينة
- نصف كأس سمن او زبدة ذائبة
- ملح
- ماء الزهر
- للتعسال:
- 3 كأس عسيلة
- 1 كأس ماء الزهر
طريقة التحضير :
لتحضير الحشو نخلط السكر مع الكوكاو المطحون ثم نطحنهم مره اخرى مع بعض
نضيف مبشور قشر الليمون ثم نجمع الخليط بالبيض
نضيف اول حبة بيض و نجمع الخليط اذا لم يتجمع نضيف حبة ثانية و اذا تجمع نكتفي بحبة فقط
المهم انه نتحصل على عجينة غير جافة و غير طرية كثيرا
نعجنه قليلا ثم نضعه في كيس بلاستيكي و نتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
لتحضير العجينة:
نخلط الفرينة مع قليل من الملح رقيق ثم نضيف لها الزبدة الذائبة و نواصل الخلط
نضيف ماء الزهر على دفعات مع الاستمرار في الخلط حتى نتحصل على عجينة طرية
ندلك العجينة قليلا حتى تصبح ملساء
نضع العجينة في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح في الثلاجة مدة ساعتين
نشكل الحشو على شكل كريات صغيرة وزن كل واحدة 30 غرام
نرش طاولة العمل بالفرينة و نفتح فوقها العجينة بالحلال حتى تصبح رقيقة جدا
نقطع العجينة بالطابع على شكل دوائر
نضع الدوائر في قوالب الدزيريات و نشكلها على حسب القالب
نضع كرية من الحشو داخل القالب فوق العجينة و نضع فيها بظهر السكين اربع خطوط متقاطعة
نزين الدزيريات بحبات اللوز ثم نغطيهم و نتركهم يرتاحوا لمدة ساعتين
بعد مرور ساعتين ندخلهم للفرن على 170 الى 180 درجة حتى يطيبوا و ياخذوا لون ذهبي
نخلط مع كل كأس الا ربع عسيلة مع ربع كأس ماء الزهر
ننزع الدزيريات من القوالب و نغطسهم مباشرة و هم ساخنين في خليط العسيلة مع ماء الزهر
نتركهم يتشربوا لاطول مدة ممكنة ثم نصفيهم و نضعه في القوالب الورقية للتقديم
