مطبخ ام وليد بقلاوة بعجينة الفيلو

نخلط الفرينة مع الملح و نصف كأس زبدة او مارغرين ذائبة ثم نضيف حبة البيض و قليل من الماء و نواصل الخلط

نضيف الماء و نستمر في الخلط حتى يتجمع عندنا عجينة متماسكة نوعا ما

ندلك العجينة على طاولة العمل حوالي 5 دقائق حتى تصبح ناعمة و ملساء

نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة

نشكل العجينة على شكل حربوش او انبوب ثم نقسمها على جزئين

نأخذ جزء و نفتحه على شكل حربوش كذلك و نقسمه على 6 قطع متساوية و نعمل نفس الشيء مع الجزء الثاني

نشكل كل قطعة على شكل كرية بحيث يصبح عندنا 12 كرية ثم نغطيها و نتركها ترتاح

نأخذ كرية و نرشها بكمية جيدة من النشاء و نفتحها بالحلال على شكل دائرة ثم ندهنها بالنشاء و نضعها على الجانب

نأخذ كرية ثانية و نفتحها بنفس الطريقة و بنفس حجم الكرية الاولى ثم نضعها فوقها و ندهنها كذلك بالنشاء

نعيد نفس الخطوات مع كل الكريات الباقية و نضعهم فوق بعضهم مع دهن كل واحدة بالنشاء بعد وضعها فوق الاخرى

نتركهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق ثم نفتحهم مع بعض بالحلال على شكل مستطيل كبير و سمك رقيق

نقسم العجينة على جزئين متساويين ثم نضع جزء واحد في صينية فرن مدهونة جيدا بالزبدة الذائبة

نضبف فوقها طبقة من الحشو و هو 250غ مكسرات (لوز او كوكاو) محمصة و مطحونة رقيقة جدا

نرش الحشو بالزبدة الذائبة ثم نغطيه بالطبقة الثانية من العجين ثم نزيل الاطراف الزائدة

نقطع حبات البقلاوة بشكل متساوي ثم نسقيها بالزبدة الذائبة

ندخلها للفرن مشعول من الاسفل فقط حتى تحمر من تحت ثم نشعله من الاعلى حتى يحمر الوجه

نخرجها من الفرن و نتركها لمدة 5 دقائق ثم نعسلها 1 كغ عسيلة دافئة مخلوطة بكمية من ماء الزهر

نتركها تتشرب لمدة لا تقل عن 4 ساعات و من الاحسن ليلة كاملة قبل تقسيمها

بقلاوة بطريقة سهلة لام وليد من هنا 

الوصفة الفيديو