حلويات

الصامصة الجزائرية

تعد حلوى الصامصا من ضمن الحلويات الكلاسيكية في الطبخ الجزائري ، إذ تحظر في المناسبات الرسمية و الحفلات الراقية ، شأنها شأن البقلاوة ، التشاراك ، المقروط ، القنيدلات و النوادكوكو……..

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

المقادير  :

للعجينة :

4 عبارات فرينة (عبار = غرفية)

1 عبار سمن أو زبدة ذائبة

ملعقة صغيرة ملخص فانيلا (extrait de vanille)

ماء ورد البرتقال

للحشو :

3عبارات بندق (محمص ، منزوع القشور و مرحي)

عبار سكر

قرصة قرفة

ماء ورد االبرتقال

بياض بيضة

زيت للقلي

عسل

 

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

طريقة التحظير  :

– في ايناء ضعي الفرينة و في جوفها أسكبي الزبدة ، الملح ، الفانيلا و أدلكي جيدا ثم أضيفي ماء  رد البرتقال و أجمعي لتتحصلي على عجينة .

– أخلطي البندق المرحي ، القرفة ، السكر ، أجمعي بماء ورد البرتقال حتى تتمكني من تشكيل كويرات جامدة.

– أبسطي العجينة بالحلال ، مرريها في آلة القريوش من 4 إلى 6 لتتحصلي على عجينة .

لك الإختيار بين طريقتين :

ط1 أبسطي العجينة على مائدة العمل ، أستعملي قاطعة القريوش لتتحصلي على مثلثات متساوية سمكها 3 سم ، ضعي على جنب كل مثلث القليل من الحشو و شكلي الصامصا.

ط2  إذا توفر مطبخك على مثلث الصامصا مثلما يتبين في الصورة ، أبسطي العجينة عليه ، ضعي قليل من الحشو في كل مثلث , مرري مراقاس(pinceau) في بياض البيض و أمسحي جوانب المثلثات ..

أغلقي مثلث الصامصا بعجينة مماثلة و أقطعي كل مثلث على حدى لتتحصلي على الصامصا.

– ضعي مقلاة مجوفة بها زيت يسخن ، أقلي الصامصا حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ، مرريها في العسل ، ثم ذريها بمسحوق اللوز أو الجوز أو الجلجلان…..

الله يدوم الأفراح

الصامصة الجزائرية

المقادير

للعجينة :

  • 4 عبارات فرينة عبار = غرفية
  • 1 عبار سمن أو زبدة ذائبة
  • ملعقة صغيرة ملخص فانيلا extrait de vanille
  • ماء ورد البرتقال

للحشو :

  • 3 عبارات بندق محمص ، منزوع القشور و مرحي
  • عبار سكر
  • قرصة قرفة
  • ماء ورد االبرتقال
  • بياض بيضة
  • زيت للقلي
  • عسل

الخطوات

  • - في ايناء ضعي الفرينة و في جوفها أسكبي الزبدة ، الملح ، الفانيلا و أدلكي جيدا ثم أضيفي ماء رد البرتقال و أجمعي لتتحصلي على عجينة .
  • - أخلطي البندق المرحي ، القرفة ، السكر ، أجمعي بماء ورد البرتقال حتى تتمكني من تشكيل كويرات جامدة.
  • - أبسطي العجينة بالحلال ، مرريها في آلة القريوش من 4 إلى 6 لتتحصلي على عجينة .

لك الإختيار بين طريقتين :

  • ط1 أبسطي العجينة على مائدة العمل ، أستعملي قاطعة القريوش لتتحصلي على مثلثات متساوية سمكها 3 سم ، ضعي على جنب كل مثلث القليل من الحشو و شكلي الصامصا.
  • ط2 إذا توفر مطبخك على مثلث الصامصا مثلما يتبين في الصورة ، أبسطي العجينة عليه ، ضعي قليل من الحشو في كل مثلث , مرري مراقاس(pinceau) في بياض البيض و أمسحي جوانب المثلثات ..
  • أغلقي مثلث الصامصا بعجينة مماثلة و أقطعي كل مثلث على حدى لتتحصلي على الصامصا.
  • - ضعي مقلاة مجوفة بها زيت يسخن ، أقلي الصامصا حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ، مرريها في العسل ، ثم ذريها بمسحوق اللوز أو الجوز أو الجلجلان.....
  • الله يدوم الأفراح

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Recipe Rating




 

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

زر الذهاب إلى الأعلى