المكوّنات
– كيلوغرام ونصف من قيليه سمك الهامور – كوب أرز مصري.
أو سمك الشعور. م حوالي 2 أكواب ماء.
– 2/ا كوب عصير تمر هندي – 2/1 ملعقه صغيرة من كل من حب الهال
– ملعقة طعام معجون بندورة. والفلفل األسود والكمون والقرفة والملح.
– 5 فصوص ثوم مدقوقة. – 3/4 كوب زيدة مع زيت نباتي أو سمنة.
– 5 بصلات مقطعة إلى جوائح رقيقة. – 2/ا كوب صنوبر مقلي.
– كويان من الارز الاميركي.
أو سمك الشعور. م حوالي 2 أكواب ماء.
– 2/ا كوب عصير تمر هندي – 2/1 ملعقه صغيرة من كل من حب الهال
– ملعقة طعام معجون بندورة. والفلفل األسود والكمون والقرفة والملح.
– 5 فصوص ثوم مدقوقة. – 3/4 كوب زيدة مع زيت نباتي أو سمنة.
– 5 بصلات مقطعة إلى جوائح رقيقة. – 2/ا كوب صنوبر مقلي.
– كويان من الارز الاميركي.
طريقة العمل
1 تقلى البصلة في الزيت حتى تذبل: ثم ترفع بواسطة ملعقة ذات ثقوب. يضاف الثوم والتوابل
والملح والتمر الهندي ومعجون البندورة إلى الزيت. يطهى الكل معا لمدة 5 دقائق.
2 يضاف السمك إلى هذه الصلصة ويطهى حتى يستوي نصف استواء. يرفع السمك من هذه
الصلصة ويترك جانبا.
3 يضاف الماء إلى الصلصة. ويفسل الاارز ويضاف إلى هذا المزيج.
4 حين يستويالارز نصف استواء تضاف إليه قطع السمك ويتابع الطهو حتى ينضج السمك
والارز.
5 يسكب الارز في طبق ويزين بالسمك والصنوبر المقلي. ويقدم مع سلطة خضر.
